La tortilla de maiz en 2025, más cara

México.- El impacto del cambio climático amenaza la producción de maíz en México, afectando directamente al precio de la tortilla, alimento básico para millones de mexicanos. La sequía en Sinaloa, principal estado productor de maíz blanco, provocó en 2024 una caída del 31 por ciento en la producción de este grano, según reportes de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

De acuerdo con la Comisión Nacional del Agua, antes del 1 de julio, más del 73 por ciento del territorio nacional se encontraba en condiciones de sequía moderada a extrema. En Sinaloa, 39 por ciento de los municipios enfrentaron sequía extrema, agravando la situación.

Homero López, presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, advirtió que de persistir estas condiciones, el precio de la tortilla podría aumentar hasta 40 por ciento. Esto estaría relacionado con el alza en el costo del maíz blanco, cuya tonelada podría pasar de 9 mil a 10 mil pesos.

El incremento ya es evidente. En diciembre de 2020, el kilo de tortilla costaba en promedio 15.54 pesos. Para diciembre de 2024, alcanzó los 23.17 pesos, un aumento del 49 por ciento en apenas cuatro años. Esta tendencia podría acelerarse si no se toman medidas urgentes.

Además de los precios, la posible escasez de maíz representa una amenaza para la seguridad alimentaria del país. López destacó que, sin una solución inmediata, México podría enfrentar un desabasto crítico para 2027.

Gruma, una de las principales empresas productoras de harina de maíz y tortillas a nivel global, enfrenta también los efectos del cambio climático. Aunque su operación internacional contribuye con el 74 por ciento de sus ventas, las sequías en México han impactado su cadena de suministro y costos de producción.

Marcela Muñoz, analista de Vector Casa de Bolsa, señaló que el cambio climático representa un desafío constante. Por su parte, Carlos Hermosillo, especialista en consumo, advirtió que el consumidor mexicano será quien resienta más los efectos en su economía diaria.

Con este panorama, las empresas y el gobierno enfrentan una tarea urgente: implementar estrategias para mitigar los efectos del cambio climático y garantizar el acceso a este alimento esencial.